Chefs de siete países de Latinoamérica y Europa darán charlas magistrales del 29 al 30 de noviembre, durante el Primer Congreso Mundial de Gastronomía denominado llamado “UTPL-Gastrotour”, que se desarrollará en esta ciudad.
Este evento, que congregará a cientos de profesionales y estudiantes amantes del arte culinario, es organizado por la Universidad Técnica Particular de Loja y cuenta con el aval del Ministerio de Turismo a través de la Dirección Regional Frontera Sur y de la Academia Culinaria de Francia.
Durante el Congreso renombrados chefs de: Argentina, Bolivia, Colombia, Ecuador, España, Francia y Perú, disertarán sobre temas de gestión, producción y gastronomía, como elementos clave para apoyar al desarrollo sostenible del turismo.
Temas como la cocina vernácula con técnicas actuales, comida francesa, bocaditos modernos y presentaciones originales para eventos, nueva cocina ecuatoriana, nueva cocina colombina, cocina fusión latinoamericana y asiática; y las nuevas tendencias gastronómicas en el mundo, serán analizados durante este encuentro.
Por Ecuador participarán los chefs Carlos Moscoso, Santiago Cruz, Mauricio Artieda y Santiago Chamorro. Argentina estará representada por Miguel de Arregui y Olivier Falchi; por Bolivia estará Luis Fernando Ayala; por Colombia Carlos Yanguas, Federico Trujillo y Juan Carlos Valencia; por Francia Erick Maillard, André Obiol y Gerard DuPont y por Perú, Lelis Iglesias.
